Amanida d'espelta
Posted on: 2 agost, 2016, by : Ferran BofarullIngredients:
- 1 got d’espelta (deixat en remull tota la nit)
- Alga kombu
- 1 ceba tendre ( posada a premsar amb una mica de vinagre)
- Col llombarda tallada molt fina
- 1 pot petit de blat de moro
- Pastanaga ratllada amb unes gotes de llimona
- Panses
- Julivert o menta
- Mostassa, concentrat de poma, miso.
Elaboració:
Courem l’espelta a l’olla a pressió fins que estigui cuita ( + o – 1 hora), la colem i la reservem.
Un cop estigui freda la barregem amb els altres ingredients.
Fem una vinagreta amb la mostassa, el concentrat de poma i una mica de miso. També li podem fer una maionesa de tofu.
La maionesa de soja la farem amb: ½ litre d’oli de gira-sol, 1/4de litre de llet de soja,sal,suc de llimona, all….
Posar en una font i amanir amb la vinagreta.