Ingredients:

• 1 got d’espelta (deixat en remull tota la nit)
• Alga kombu
• 1 ceba tendre ( posada a premsar amb una mica de vinagre)
• Col llombarda tallada molt fina
• 1 pot petit de blat de moro
• Pastanaga ratllada amb unes gotes de llimona
• Panses
• Julivert o menta
• Mostassa, concentrat de poma, miso.

 

Elaboració:

Courem l’espelta a l’olla a pressió fins que estigui cuita ( + o – 1 hora), la colem i la reservem.

Un cop estigui freda la barregem amb els altres ingredients.

Fem una vinagreta amb la mostassa, el concentrat de poma i una mica de miso.  També li podem fer una maionesa de tofu.

La maionesa de soja la farem amb: ½ litre d’oli de gira-sol, 1/4de litre de llet de soja,sal,suc de llimona, all….

Posar en una font i amanir amb la vinagreta.